21moon的烘焙午茶時光

一直深深覺得鮮奶油與綠茶紅茶或蛋糕是絕配

說的是一種互補的關係

能給乾性蛋糕增添一種滋潤感

亦能給較澀的綠茶一種鹹甜滋潤的口感

我也比較喜歡有點鹹味的輕抹茶鮮奶油

有淡淡的抹茶香味

看其他的食譜有用不同比例的鮮奶油, 不過只用一種一樣也可以

材料 (可做出大約 900ml份量)

1. 植物性鮮奶油 450 g
2. 糖粉 或細砂   45g
3. 冰塊適量
4. 抹茶粉   5g
5. 香草粉 1/4茶匙 (可省)
6. 鹽 2 g (可省)

作法

1. 準備大盆內裝冷水加冰塊
2. 小盆裡面先放入鮮奶油. 砂糖   ----->   放入大盆中傾斜45度攪拌器中速打發成硬式奶油 (必須是低溫下打到奶油出現很多條明顯的螺旋紋路這樣才可以在蛋糕上站立)
3. 再拌入抹茶粉打均勻即可,基本上用刮刀挖了一點都不會滴下來這樣才算

擠花作法

1. 先把六瓣花嘴(不知如何形容)放入擠花袋~~+++打好的鮮奶油裝七分滿, 要束緊不然會爆漿   (裝的時候也要敲幾下讓奶油密實而排出空氣  , 不然擠花可能會斷喔)
2. 在尖端剪1公分開口, 不夠的話再剪一點
3. 可以先在盤子上練習一下
4. 從中間開始擠一點, 然後抽高一點, 再順時針慢慢繞圓兩圈, 不用轉向或轉角度
5. 收尾的時候花嘴靠近蛋糕輕壓一下就會斷了

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